Catégorie
Plat
Cuisine
Mexicaine
Prix / pers.
1.80 €
Temps
40 min
Calories
450 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Gros mangeur
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
Encore un chili — j'assume, j'en raffole. Celui-ci marie quinoa et haricots rouges pour un plat encore plus protéiné et nourrissant.
Le quinoa absorbe les épices et donne une texture surprenante. C'est mon batch-cooking du dimanche : j'en congèle pour les semaines chargées.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de quinoa
- 400 g de haricots rouges cuits
- 400 g de tomates concassées
- 1 poivron
- 1 oignon
- Épices chili
Préparation
- Faites revenir oignon et poivron.
- Ajoutez quinoa, tomates et épices.
- Versez 300 ml d'eau et les haricots.
- Mijotez 25 min.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Quinoa et haricots rouges forment un duo extrêmement riche en fibres et en protéines végétales, parfait pour faire baisser le LDL. Sans viande, le plat reste pauvre en graisses saturées.
Mes astuces
- Rincez le quinoa avant de l'ajouter pour éviter l'amertume.
- Ajustez le piment selon les convives.
- Se congèle très bien en portions individuelles.