Catégorie
Plat
Cuisine
Mexicaine
Prix / pers.
2.00 €
Temps
45 min
Calories
450 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Gros mangeur
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
Le chili sin carne, c'est mon plat de soirée d'hiver quand j'ai envie de réconfort sans culpabiliser. À l'origine, le chili con carne vient du Texas et du nord du Mexique, où on le laissait mijoter des heures avec de la viande.
Ici, on garde toute la générosité du plat — les épices qui réchauffent, la tomate fondante, les haricots qui tiennent au corps — mais on troque la viande contre des haricots rouges. Personne autour de la table ne réclame le bœuf, promis. Et le lendemain, réchauffé, il est encore meilleur.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de haricots rouges cuits
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de paprika
- 200 g de riz complet
Préparation
- Faites revenir oignon, ail et poivron.
- Ajoutez les épices, puis les tomates et les haricots.
- Laissez mijoter 25 min à feu doux.
- Servez avec le riz complet.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : C'est une vraie réserve de fibres solubles : les haricots rouges en regorgent, et ce sont précisément elles qui captent le cholestérol dans l'intestin avant qu'il ne passe dans le sang. En remplaçant la viande, on supprime au passage les graisses saturées qui font grimper le LDL. Servi avec du riz complet, on ajoute encore des fibres.
Mes astuces
- Préparez-le la veille : les épices infusent et le goût s'intensifie nettement.
- Une pointe de cacao non sucré ou de cannelle apporte de la profondeur, sans sucre.
- Doublez les quantités et congelez en portions pour les soirs pressés.