Catégorie
Plat
Cuisine
Marocaine
Prix / pers.
1.60 €
Temps
40 min
Calories
410 kcal
Difficulté
Moyen
Appétit
Gros mangeur
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
Les falafels, je les adore, mais la friture beaucoup moins. La solution est venue du four : dorés, croustillants dehors, moelleux dedans, sans bain d'huile.
Je les glisse dans un pain pita complet avec des crudités, ou je les pose sur une salade. Le street-food maison, version qui aime mon cœur.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Persil
- 1 c. à café de cumin
- 2 c. à soupe de farine complète
Préparation
- Mixez tous les ingrédients en pâte.
- Formez des galettes.
- Disposez sur une plaque huilée.
- Cuisez 25 min à 200 °C en retournant à mi-cuisson.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Les pois chiches regorgent de fibres solubles et de protéines végétales. Cuits au four plutôt que frits, ces falafels évitent l'excès de graisses : tout le plaisir, sans les inconvénients de la friture.
Mes astuces
- Pois chiches secs trempés, jamais en conserve, pour qu'ils tiennent.
- Un filet d'huile et une plaque bien chaude pour le croustillant.
- Retournez-les à mi-cuisson pour dorer les deux faces.