Catégorie
Plat
Cuisine
Française
Prix / pers.
3.40 €
Temps
30 min
Calories
320 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
Le fenouil et le cabillaud, c'est une rencontre qui a changé ma façon de cuisiner le poisson. En papillote, le fenouil confit doucement et parfume délicatement le poisson de ses notes anisées.
C'est léger, raffiné, et pourtant d'une simplicité enfantine. Un de mes dîners chic-mais-faciles préférés.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 dos de cabillaud
- 1 bulbe de fenouil
- 1 citron
- Aneth
- 1 c. à café d'huile d'olive
Préparation
- Émincez le fenouil finement.
- Disposez poisson et fenouil sur du papier cuisson.
- Ajoutez citron, aneth et un filet d'huile.
- Enfournez 20 min à 200 °C.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Le cabillaud est un poisson maigre et riche en protéines, et la cuisson en papillote n'ajoute aucune matière grasse. Le fenouil apporte des fibres : un plat tout en légèreté, idéal pour le cœur.
Mes astuces
- Émincez le fenouil très finement pour qu'il cuise à temps.
- Un trait de pastis ou quelques graines de fenouil renforcent l'anis.
- Papier cuisson, citron et aneth : la base parfaite.