Catégorie
Entrée
Cuisine
Française
Prix / pers.
1.50 €
Temps
25 min
Calories
320 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Excellent
L'histoire de cette recette
C'est la salade que je prépare le dimanche soir pour avoir des déjeuners prêts toute la semaine. Les lentilles, on les boude souvent à tort : bien assaisonnées, relevées d'herbes fraîches et d'une échalote, elles n'ont rien de triste.
J'ai pris l'habitude d'en faire une grande jatte que je pioche au fil des jours — elle se bonifie même en gardant un peu de vinaigrette. Un vrai geste anti-gaspi et anti-cholestérol à la fois.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 150 g de lentilles vertes
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 bouquet de persil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
Préparation
- Rincez les lentilles et faites-les cuire 20 min dans l'eau frémissante.
- Égouttez et laissez tiédir.
- Émincez l'échalote, râpez la carotte, ciselez le persil.
- Mélangez le tout avec l'huile, le vinaigre, sel et poivre.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Les lentilles sont une mine de fibres solubles et de protéines végétales, sans la moindre graisse saturée. Elles rassasient durablement et aident à faire baisser le LDL. L'huile d'olive apporte de bonnes graisses mono-insaturées.
Mes astuces
- Cuisez les lentilles dans un bouillon parfumé plutôt que dans l'eau claire.
- Ajoutez la vinaigrette quand elles sont encore tièdes : elles l'absorbent mieux.
- Une poignée de noix concassées au moment de servir pour le croquant et les oméga-3.