Catégorie
Entrée
Cuisine
Française
Prix / pers.
1.30 €
Temps
30 min
Calories
180 kcal
Difficulté
Facile
Appétit
Appétit de moineau
Anti-cholestérol
Bon
L'histoire de cette recette
Dès que les soirées fraîchissent, ce velouté revient sur la table. Le potimarron a un goût de châtaigne et une couleur qui réchauffe rien qu'à la regarder.
Longtemps je le faisais à la crème ; le jour où j'ai essayé avec un peu de lait végétal et une pointe de muscade, je n'ai vu aucune différence — sinon que je me sentais plus léger après. Comme on garde la peau du potimarron, c'est aussi zéro corvée d'épluchage.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de lait végétal
- Muscade, sel, poivre
Préparation
- Coupez le potimarron (avec la peau), la pomme de terre et l'oignon.
- Faites revenir l'oignon, ajoutez les légumes et le bouillon.
- Laissez cuire 25 min, puis mixez.
- Incorporez le lait végétal, la muscade et assaisonnez.
Pourquoi c'est bon pour le cholestérol : Sans crème ni beurre, ce velouté reste pauvre en graisses saturées. Le potimarron et la pomme de terre apportent des fibres, et on le rend onctueux grâce au lait végétal plutôt qu'aux matières grasses animales.
Mes astuces
- Gardez la peau du potimarron : elle est fine, fondante et pleine de fibres.
- Quelques graines de courge torréfiées sur le dessus pour le croquant.
- Une pointe de gingembre frais réveille agréablement la douceur de la courge.